Como toda peruana no puedo dejar de cocinar la comida de mi país por eso aprovecho en compartir con ustedes una de las recetas más ricas y representativas de la gastronomía peruana que no puede faltar en tu mesa, reunión o celebración especial, es el AJÍ DE GALLINA, también se puede preparar con pollo para mayor facilidad, es una deliciosa receta que muestro a continuación.
INGREDIENTES:
1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
6 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
2 cucharadas de pecanas molidas
1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
¼ taza de aceite
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
3 huevos cocidos para decorar
Aceitunas para decorar.
OPCIONAL:
Perejil para decorar
½ taza de leche
Arroz blanco cocinado para acompañar.
PREPARACIÓN:
Cocinar o sancochar la gallina en agua caliente hasta que cubra, la gallina toma ms tiempo en cocinar, el pollo se cocina en aproximadamente 35 minutos con sal, es opcional si se desea cocinar el pollo con apio, laurel o zanahoria.
Separar 1 taza de caldo.
Luego deshilachar la carne.
El ají se licua con un poco de aceite.
En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
Colocar el pan de molde en leche y revolver. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada y remover bien.
Echar sal y las pecanas molidas al final.
Servir en un plato 2 papas y media por persona, se agrega el ají de gallina sobre la papa. Si se desea servir en una fuente se colocan las papas abajo.
Como snack también se puede colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor de las papas cocidas cortadas en la mitad o galletas de soda.
Decorar con aceitunas, huevo cocido o un tallito de perejil.
Esta receta es para 10 personas.
TIPS:
Mientras se cocina el ají de gallina con todos los ingredientes juntos se puede secar por eso se recomienda agregar el caldo de gallina que se separo o leche probando poco a poco para que quede la contextura de crema y no seco.
Con la papa es suficiente la presentación pero también se puede agregar para servir acompañado de arroz blanco.
Espero que les guste esta rica receta peruana y me cuenten como les quedó.
BON APETTIT!
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE INFLUENCIADO POR TERCEROS. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.
“Ricas montañas, hermosas tierras, risueñas playas, ¡es mi Perú!, fértiles tierras, cumbres nevadas,ríos quebradas, ¡es mi Perú!
“Mi Perú” Vals por Manuel “Chato” Raygada B.
¡FELIZ MIÉRCOLES MUDO! ॐ
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. ESTE POST ES PARTE DE LA INICIATIVA MIÉRCOLES MUDO. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA.
Comentaba anteriormente que me encantan las paletas de frutas para el verano y para que los chicos nos ayuden a prepararlas porque son fáciles de hacer, naturales, hechas en casa con ingredientes, frutas frescas y orgánicas. En esta ocasión preparé las paletas de maíz morado o chicha morada por ser una de las bebidas bandera de mi querido Perú, además que es deliciosa, por eso lo ideal es añadirle mayor contenido nutricional y de fibra, use la chia y piña para lograr mi objetivo. Siempre trato de usar los frutos enteros y frescos porque les confieso que a mi pequeña hija no le gusta mucho las frutas y sabemos que contienen excelentes vitaminas y antioxidantes por eso aprovecho todas las comidas, postres y demás para agregar verduras y frutas, así alcanzar la cantidad de vitaminas y nutrientes que se necesitan diariamente.
INGREDIENTES:
3/4 taza de Chia preparada (Ver la preparación AQUÍ).
Agrega un poco de chia al molde de la paleta (haz CLICK AQUÍ para ver la preparación).
Luego agrega un poco de chicha morada (Haz CLICK AQUÍ para ver la preparación) y combina.
Al final agrega al molde la piña picada y se vuelve a repetir agregando más chicha morada para completar el molde de la paleta como pueden ver en las imágenes del collage.
Si deseas puedes agregar más chia según tu preferencia para agregar más fibra y omega 3 a las paletas.
Dejar en el congelador un par de horas y las paletas estarán listas para disfrutar.
TIPS:
Pueden agregar también manzana picada o naranja picada según prefieran, el sabor igual es delicioso si la fruta esta fresca y dulce.
BON APPETIT! ॐ
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. ESTE POST INFORMATIVO. NO RECIBÍ PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. ESTE POST ES PARTE DE LA INICIATIVA MIÉRCOLES MUDO. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA.
Me encantan las recetas de mi país Perú y cada vez más están siendo reconocidas por el mundo ya que tienen excelentes sabores, ingredientes y las fusiones que tenemos con otras culturas son deliciosas, por esa razón quiero presentarles la receta de este platillo que es una fusión de la comida Peruana e italiana y se darán cuanta por los ingredientes y cuando la preparen por su delicioso sabor. Espero que les guste tanto como a mi.
INGREDIENTES:
2.20 lb (1 k) de Fetuccini.
12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
¼ de taza de aceite
0.77 lb (350 gr) de queso crema
2 dientes de ajo, finamente picados
1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
1 cebolla picada
Sal, pimienta y queso parmesano rallado al gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Luego agregar el ají molido y cocinar moviendo 1 o 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Salpimentar.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el queso parmesano.
Esta receta es para 6 personas.
OPCIONES:
Si desean pueden acompañar este platillo con pequeños trozos de carne como en la foto, pescado frito o al vapor.
También he visto que le agregan elote (choclo) desmenuzado como complemento.
Otra opción es un poco perejil (parsley) como decoración o para darle color.
BON APPETIT! ॐ
Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. Este post informativo. No recibí compensación económica.
30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con sal y pimienta
1 – 2 cucharadas de ketchup
Sal y Pimienta
PREPARACÍON:
Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes.
Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden).
Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.
Relleno:
Mezclar las colas de langostinos con mayonesa y agregar el ketchup al gusto.
Forrar un molde rectangular o moldes individuales con film plástico (para poder desmoldar la causa después).
En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón.
Colocar luego una capa de los langostinos. Tapar encima con más causa.
Desmoldar y decorar con rebanadas de palta, colas de langostinos y queso fresco.
Servir con hojas de lechuga orgánica.
BON APPETIT!
Si desean tener más opciones para Cuaresmas pueden ver más recetas y seguirnos en las Siete Semanas de #RecetasCuaresma haciendoCLICK AQUI(Blog Hop) y ver también nuestras recetas:
La Papa Rellena es uno de mis platillos Peruanos favoritos y hoy no podía dejar de compartirla con ustedes, es un plato nutritivamente completo porque tiene proteínas en la carne, carbohidratos de la papa, grasa vegetal, vitaminas y más; se puede presentar como un plato de entrada acompañada de salsa criolla hecha a base de cebolla o se puede presentar como segundo acompañada de arroz, aqui les muestro la receta que me compartió mi Mamá.
Yummy!
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PAPA RELLENA.
INGREDIENTES:
2.2 Libras (1 Kg) de Papa blanca (en Perú hay una gran variedad y se puede usar papa Yungay o Canchán para que arme la papa rellena).
1/2 kg de Carne molida.
6 cucharadas de aceite.
3 huevos cocidos y picados.
1 taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharadita de pimentón o paprika.
1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
6 aceitunas negras.
1/4 taza de pasas.
1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
Sal al gusto.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Cocinar las papas en una olla con agua y sal, al estar cocinadas se pelan.
Pasar por el prensapapas y dejar enfriar, agregar sal y pimienta hasta que este suaves. Luego separar por porciones.
RELLENO:
Poner 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén mediana, dorar la cebolla y agregar los ajos.
Agregar la carne molida y el tomate picado, las aceitunas picadas, el huevo picado y las pasas.
Sazonar con sal, pimienta y paprika.
PREPARACIÓN:
Con las manos enharinadas separar una porción de papas de ½ taza aproximadamente y aplanarla con la palma de la mano. Colocar en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar, cerrar y presionar los bordes dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa, alcanza aproximadamente para 8 papas rellenas.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén para dorar la papa, darle vueltas con cuidado. Servir acompañado con arroz y salsa criolla (hecha a base de cebolla picada a la juliana, limón, aceite vegetal, sal y pimienta).
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Referencias y medidas de yanuq.com
Espero les guste está receta tanto como a mi!
Bon Appetit!ॐ
Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.
Seguimos celebrando las Fiestas Patrias de mi querido Perú y aunque a la distancia no puedo dejar de festejar con una de las cosas que mas nos gusta a los peruanos y al mundo, la gastronomía Peruana y yo una fiel seguidora de la comida Peruana y latina nunca dejo de preparar platillos de mi país.
En este 28 de Julio queria preparar algo muy rico para mi familia y escogí dos entradas ya que son las que más nos gustan y tienen guarniciones como papas, choclos (corn), camotes, que nos llenan y alimentan. El ceviche y chicha moradaya los prepare antes y lo comparti con Ustedes en pasados posts, así que puse manos a la obra y fue muy fácil preparar todo ya que “la practica hace al maestro.”
La Papa a la Huancaína es una entrada muy nutritiva para los chicos porque tiene proteínas en la leche, queso y huevo, tiene carbohidratos en la galleta de soda, vitaminas y más. Aqui les muestro mi receta, es la más simple y adaptada con los ingredientes que encuentro en Estados Unidos US.
4 hojas de lechuga lavadas y cortadas para el fondo del plato.
PREPARACIÓN:
Sacar las venas y pepas del ají y lavarlos.
Poner en la licuadora los ajíes, el queso, las galletas, sal y la leche hasta que quede como crema.
Servir la crema sobre papas cocidas y cortadas por la mitad.
Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
Esta receta es para 6 personas *Yo usoMini sweet peppersde Pero Family Farms aunque vienen combinados, los de color naranja tienen el sabor del ají amarillo Peruano.
Hay recetas donde le agregan ajos (garlic), aceite, pimienta y más pero eso depende del gusto de cada uno, yo hago la receta lo más natural posible, no picante para que mi pequeña pueda comerla y le encanta, el sabor es el mismo, delicioso y nutritivo.
La salsa de la Papa a la huancaína es ideal también para piqueos con yuquitas fritas u otro snack salado, y picante es muy rica.
Espero disfruten mucho de esta deliciosa y fácil entrada típica de la gastronomía peruana.
BON APPETIT!
Nota:Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. Es un post informativo, no recibí compensación económica.
Mi nombre es S. Yissele, soy una madre latina, profesional de la salud, estudiante de Life Coach y soñadora que busca ser holística, completa y genial, aprendiendo día a día, comparto lo que me gusta en el blog, adoro mi familia, yoga, meditar, la comida latina, natural y orgánica, cocinar, escribir, las redes sociales y más. ¡Bienvenidos! https://mamaholistica.com
