Estoy muy feliz de poder compartir una de mis recetas favoritas, Empanadas Orgánicas, ya que la preparo en casa frecuentemente y a toda la familia les encanta. Siempre estoy en busca de opciones saludables al hacer los platillos deliciosos caseros y de mi querido Perú, por esa razón simplemente remplazo los ingredientes a orgánicos, es facilísimo y delicioso. Espero que les guste esta receta como a mi.

Ingredientes para la masa:

• 4 tazas de harina integral.
• 1 taza de manteca vegetal organica (de la marca de su preferencia).
• 1 taza de margarina orgánica.
• 1 cucharadita de sal de mar (sea salt).
• 1 1/4 taza de agua helada.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear orgánico.

Ingredientes del relleno:

• 1 1/2 taza de cebolla orgánica picada en cuadritos
• 1/2 taza de aceite canola aprox.
• 1/2 kg (1lb 2 oz) de carne molida orgánica.
• Sal de mar.
• Pimienta orgánica.
• Pimentón o paprika orgánica.
• 1 cucharadita de ají molido orgánico o al gusto.
• 2 a 3 huevos orgánicos cocidos en trocitos.
• Trozos de aceituna orgánica y fresca(opcional)
• 1 yema de huevo orgánico
• 1 cucharada de leche orgánica.
• Azúcar en polvo orgánico.

Preparación de la Masa:

1. Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
2. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
3. Usar las manos lo menos posible. Yo uso unos guantes especiales para cocinar.
4. Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
5. Reposar en la refrigeradora envuelto en un plástico para comida o un recipiente cerrado, hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.

Preparación del Relleno:

1. Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
2. Agregar la carne molida orgánica y cocinarla hasta dorada.
3. Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika.
4. Mezclar bien.
5. Retirar del fuego y enfriar.
6. Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.
7. Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo.
8. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna, a mi me encanta.
9. Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno.
10. Pegar los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
11. Colocar las empanadas en una lata para horno engrasada y enharinada.
12. Mezclar la yema de huevo con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla. Yo generalmente sólo uso la yema de huevos batidas y queda muy bien.
13. Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
14. Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo o sal al gusto.

Esta deliciosa receta es para 24 o 30 empanadas.

BON APPETIT! ॐ