ají de gallina Archives - Mamá Holística

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Como toda peruana no puedo dejar de cocinar la comida de mi país por eso aprovecho en compartir con ustedes una de las recetas más ricas y representativas de la gastronomía peruana que no puede faltar en tu mesa, reunión o celebración especial, es el AJÍ DE GALLINA, también se puede preparar con pollo para mayor facilidad, es una deliciosa receta que muestro a continuación.

INGREDIENTES:

1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
6 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
2 cucharadas de pecanas molidas
1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
¼ taza de aceite
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
3 huevos cocidos para decorar
Aceitunas para decorar.

OPCIONAL:

Perejil para decorar
½ taza de leche
Arroz blanco cocinado para acompañar.

PREPARACIÓN:

Cocinar o sancochar la gallina en agua caliente hasta que cubra, la gallina toma ms tiempo en cocinar, el pollo se cocina en aproximadamente 35 minutos con sal, es opcional si se desea cocinar el pollo con apio, laurel o zanahoria.
Separar 1 taza de caldo.
Luego deshilachar la carne.
El ají se licua con un poco de aceite.
En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
Colocar el pan de molde en leche y revolver. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada y remover bien.
Echar sal y las pecanas molidas al final.
Servir en un plato 2 papas y media por persona, se agrega el ají de gallina sobre la papa. Si se desea servir en una fuente se colocan las papas abajo.
Como snack también se puede colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor de las papas cocidas cortadas en la mitad o galletas de soda.
Decorar con aceitunas, huevo cocido o un tallito de perejil.
Esta receta es para 10 personas.

TIPS:

Mientras se cocina el ají de gallina con todos los ingredientes juntos se puede secar por eso se recomienda agregar el caldo de gallina que se separo o leche probando poco a poco para que quede la contextura de crema y no seco.
Con la papa es suficiente la presentación pero también se puede agregar para servir acompañado de arroz blanco.