En el libro de recetas cubanas de Verónica Cervera “La Cocina de Vero” encontramos que hay dos formas de hacer la deliciosa garapiña, que en el oriente de Cuba se conoce como chicha, en México se conoce como Tepache, a mi me recuerda mucho al agua de Piña que preparamos en mi Perú por los ingredientes. Verónica Cervera nos cuenta que en su libro podemos encontrar dos versiones cubanas de la receta y tuvimos la suerte de poder compartir con todos ustedes su receta de garapiña fermentada para hacerla en casita a continuación.

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GARIPIÑA FERMENTADA

INGREDIENTES:

• Las cáscaras de 1 piña y su corazón
• Agua
• Azúcar
• Hielo
• Pedazos de piña para adornar (opcional)

PREPARACIÓN:

• En la fermentación se colocan las cáscaras de la piña bien lavadas y el corazón en una vasija de barro o de cristal.
• Vertemos agua sobre ellas hasta cubrirlas y tapamos con una tela bien fina, como la que se usa para hacer queso, de modo que permita la entrada de aire.
• La dejamos reposar un par de días para que fermente, pero sin que llegue avinagrarse. La colamos en el momento de servir y endulzamos al gusto.
• Agregamos abundante hielo para enfriarla.
• Raciones 8 o 10 vasos.

Si deseas más información sobre el libro “La Cocina Cubana de Vero” puedes hacer CLICK AQUÍ , me encanta porque contiene una gran variedad de las deliciosas recetas de nuestro querido país hermano de Cuba. 

BON APPETIT!

NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE INFLUENCIADO POR TERCEROS, GRACIAS A VERÓNICA CERVERA POR COMPARTIR UNA RECETA DE SU LIBRO “LA COCINA CUBANA DE VERO”. ESTE POST ES INFORMATIVO, NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.