Llegamos al fin de las Siete Semanas de Recetas de Cuaresma que cumplió con su objetivo de brindarles más opciones para estas fiestas de Semana Santa donde no se comen carnes, ya estamos a puertas de esta celebración y esperamos que hayan disfrutado las recetas, yo compartí opciones fáciles de pescado y mariscos, por eso en esta oportunidad les traigo una Jalea de Huevera con la opción de que también la hagan con mariscos, que es muy fácil de preparar y pueden compartirlo como un piqueo o como un plato principal. Aquí les muestro la receta con algunas ideas más:
INGREDIENTES:
1 k (2.2 lb) de huevera aproximadamente o Mariscos limpios.
4 limones
4 trozos de yuca
Aceite, la cantidad necesaria para freír.
4 cucharadas de harina de maíz, aproximadamente
Aceite
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
La Jalea puede ser de huevera o de Mariscos, si desean hacerla de Mariscos no es necesario conseguir todos los mariscos. Se necesitan mínimo 2 tipos de mariscos para lograr la Jalea de Mariscos.Los mariscos más usados son los calamares, caracoles, conchas de abanico, choros y machas.
Sazonar la huevera con sal y pimienta al gusto y cubrirlos con harina de maiz.
Colocar abundante aceite en una sartén de preferencia honda. Cuando el aceite esté bien caliente freír la huevera hasta que estén doradas. Es preferible hacerlo por pocos para evitar que se enfríe el aceite.
Retirarlos de la sartén escurriendo el aceite y colocarlos en papel absorbente unos minutos.
DECORACIÓN y ACOMPAÑAMIENTO:
Colocar en una fuente adornando con trozos de yuca cocida, chifles (platanos tostados) y Salsa Criolla.
Si desean también pueden exprimir el jugo de 3 limones encima de la jalea. Cortar en rodajas delgadas el limón restante, distribuyéndolas en la fuente.
Como plato principal o para los pequeños del hogar les aconsejo acompañarlo con una porción de arroz blanco o papas fritas.
¡BON APETTIT!
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30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con sal y pimienta
1 – 2 cucharadas de ketchup
Sal y Pimienta
PREPARACÍON:
Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes.
Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden).
Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.
Relleno:
Mezclar las colas de langostinos con mayonesa y agregar el ketchup al gusto.
Forrar un molde rectangular o moldes individuales con film plástico (para poder desmoldar la causa después).
En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón.
Colocar luego una capa de los langostinos. Tapar encima con más causa.
Desmoldar y decorar con rebanadas de palta, colas de langostinos y queso fresco.
Servir con hojas de lechuga orgánica.
BON APPETIT!
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Me encanta este lindo Festival de recetas que estamos preparando para Cuaresma y ya vamos por la quinta semana y en esta ocasión les traigo una receta que les encantará a grandes y chicos que es el chicharron de pescado, es el favorito de mi pequeña y es muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
1 k (2.2 lb) de pescado
2 limones
½ taza de harina
½ taza de maicena
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y el jugo de 1 limón.
Mezclar la harina con la maicena y cubrir los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurrir bien conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Este receta es para 4 o 6 personas.
ACOMPAÑAMIENTO:
Servir con Salsa Tártara: Preparar 1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.
Colocar 1 limón partido en 4 al costado.
Papas fritas.
BON APPETIT!
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Sigo preparándome para Cuaresma y tengo más recetas para compartir y proporcionarles más opciones para esta época y entre ellas les traigo un platillo novedoso llamada Ceviche de Pescado con Mango realmente es diferente y rico, la combinación de sabores con el mango hacen que sea una receta exquisita y exótica, se las recomiendo.
INGREDIENTES:
1 Kilo (2.2 lb) aproximadamente de filete de pescado blanco, sin fibras y fresco.
2 o 3 Mangos de tamaño mediano no muy blandos, pelados y cortados en forma y tamaño de dados.
1 Cebolla roja cortada en tiras largas y finas.
2 Ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en tiras más o menos largas y delgadas.
Jugo de 4 a 5 limones.
Hojas de Lechuga para servir.
3 o 4 cucharadas de aceite.
Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
Colocar 1/4 de mango picado en una licuadora junto al limón, la pimienta y licuar.
Sazonar el pescado en cuadrados con el ají, la sal y luego mezclar con el mango en dados. Agregar la cebolla y refrigerar.
Servirlo en un plato sobre hojas de lechuga previamente sazonadas con jugo de limón y aceite.
Es una receta para 4 personas.
ACOMPAÑAMIENTOS:
Vino Blanco
Camotes (sweet potatoes), maíz y papa todos previamente cocidos.
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Me encanta la comida de mi País Perú especialmente las de la costa que es de donde yo soy y se prestan para la celebración de Cuaresma ya que el pescado y la variedad de este en el mar peruano es abundante y de buena calidad. En esta oportunidad les traigo una entrada ideal para compartir con la familia o como snacks para los amigos, fácil de preparar y muy rico.
INGREDIENTES:
12 Choros o Conchas bien cerradas.
2 cebollas medianas, finamente picadas.
Jugo de 3 a 4 limones.
1 Cucharada de ají amarillo fresco y molido.
1/2 Rocoto limpo, sin venas, semillas, bien lavados y picados muy fino. Si lo desean picante, o con el chile de su elección.
1 1/2 cucharada de Perejil picado muy fino.
3/4 taza de Choclo (corn) sancochado y desgranado.
1/2 taza de Tomate pelado, sin semillas, cortado en cuadritos pequeños.
1 cucharada de Aceite.
Sal y Pimienta al gusto.
1 Limón partido en 4 para servir.
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los choros eliminando las barbas y las algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.
Eliminar cualquier choro que no este firmemente cerrado.
Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfriar.
Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.
Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo o maíz desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.
Servir con limón cortado por mitad.
Es para 3 o 4 personas.
ACOMPAÑAMIENTO:
Vino Blanco.
Martini.
Salsa con ají o chile picante.
Los Invito a disfrutar de más recetas para este tiempo de Cuaresma haciendo Click Aquí.
Seguimos felices de compartir con ustedes estas deliciosas recetas para está época tan importante para los Cristianos como la Cuaresma, y yo sigo con mis recetas de Ceviche pero en esta ocasión compartiré la receta de Ceviche de Mariscos que es una de mis favoritas.
INGREDIENTES:
1 Docena de Conchas Limpias.
2 Docenas de Caracoles.
1k (2.4 lb) de Pulpo.
1/2k (1.2 lb) de Calamares.
1/2k (1.2) de Langostinos
2 Cebollas grandes, cortadas a la pluma.
3 Ajíes limo, picados sin pepas.
20 limones.
6 cubos de hielo.
2 Choclos (Corn) cocidos.
2 Camotes (sweet potatoes) cocidos.
Lechugas al gusto para decoración.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido enfrie para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.
Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.
Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con aceite hirviendo 1 a 2 minutos.
Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.
Una vez que estén listos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio enlozado. Agregar cebolla y mezclar.
Sazonar con ají y sal. Colocar 6 cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de limón.
Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo pues sólo sirve para refrescar el ceviche.
Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.
Esta receta es para 4 personas.
Bon Appetit!
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NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.
